Otra merienda saludable para niños y adultos es este sándwich. Tan solo necesitas tus verduras favoritas, un poco de paté de lentejas y pan integral. También es una buena opción, al ser ligera, para cenar.

TIEMPO: 15 minutos

INGREDIENTES (4 personas)

• 8 panes de sándwich integrales con semillas
• 6 hojas de lechuga
• 1 pimiento rojo
• 5 champiñones
• Medio puerro
• Medio calabacín
• Media cebolla
• Media taza de paté de lentejas
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

• Paso 1. Lavar todas las verduras y cortarlas en rodajas. Reservar.
• Paso 2. Añade todas las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren.
• Paso 3. Cuando estén doradas, reserva en un plato.
• Paso 4. Unta las rebanadas de pan que previamente has tostado con paté de lentejas. Luego añade las verduras y un poco de lechuga, ¡y listo!

Para el paté de verduras:

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (4-6 personas)

• 300 g de lentejas cocidas
• 1 diente de ajo
• media cebolla
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 3 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

• Paso 1. Calentar las lentejas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite.
• Paso 2. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Es importante que quede cortado muy fino. Luego agregar ambos a la sartén.  y la cebolla, y agrégalos a la sartén.
• Paso 3. Añadir perejil, tomillo y sal. Dejar que se doren al menos unos 3-4 minutos y remover de vez en cuando hasta que las lentejas estén tiernas. Sacar y dejar templar.
• Paso 4. Pasar todo por la batidora junto con el zumo de limón.
• Paso 5. Añadir poco a poco pan rallado y seguir batiendo hasta conseguir una textura perfecta para untar. Si es necesario, se puede rectificar de sal.