Esta ensalada griega es otra de las comidas saludables que puedes preparar para al mediodía o incluso para cenar. Es una receta fácil, saludable y rápida de elaborar. Te recomendamos que el paté de pipas sea casero o al menos que cuente con ingredientes de calidad. También se puede consumir esta receta sin paté si lo prefieres.
TIEMPO: 30 minutos
INGREDIENTES (4 personas)
- 4 tomates
- ½ cebolla morada
- 10 aceitunas kalamata
- 2 pepinos
- 1 poco de orégano fresco
- 1 diente de ajo
- 60 ml de aceite de oliva
- 30 ml de zumo de limón
- Un poco de pimienta
- Un poco de sal
Para el paté de pipas:
- 200 g de semillas de calabaza (previamente remojadas 4 horas en agua)
- 50 g de alcaparras
- 1 cucharada de zumo de limón
PREPARACIÓN
- Paso 1. Preparar los ingredientes de la ensalada. Cortar en cubos los tomates. Pelar y quitar las pepitas al pepino, y cortar en rodajas. Luego, trocear bien el orégano y el ajo.
- Paso 2. Mezclar bien los ingredientes y aliñar con aceite, limón, pimienta y sal.
- Paso 3. Para el paté, colar y limpiar las pipas. Triturar con el resto de ingredientes hasta que quede una textura cremosa.
- Paso 4. Servir en cuencos individuales y acompañar con una bola de paté.
Un truco: para triturar el paté, también se puede hacer en la batidora. Simplemente hay que añadir un poco de agua para conseguir una textura cremosa. Para las bolas de paté, ayúdate con una cuchara o un sacabolas de helado.
