Aunque no te suene esta comida, cuando la pruebes querrás repetirla cada fin de semana. Es saludable, apta para veganos y rápida de elaborar. Con estos ingredientes podrás disfrutar de una musaka de nueces y champiñones para 6 personas cuando quieras. Una comida saludable en tiempo récord y de lo más deliciosa.

TIEMPO: 30 minutos

INGREDIENTES (6 personas)

Para los champiñones:

• 300 g de champiñones
• 1 cucharada de tamari
• 80 g de tomates secos
• (remojados ½ hora en agua)
• 300 g de zanahoria
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 puñado de perejil picado
• ½ cdta. de canela en polvo

Para la salsa blanca de nueces:

• 150 g de nueces (remojadas 8 horas en agua)
• 30 ml de zumo de limón
• 160 ml de agua
• 1 poquito de nuez moscada
• 1 poco de pimienta
• ½ cdta. de sal marina

Para el raw de parmesano:

• 100 g de nueces
• 30 g de levadura nutricional
• 1 cdta. de ajo en polvo
• ½ cdta. de sal marina

PREPARACIÓN

• Paso 1. Para los champiñones, cortar en cubos y triturar con el resto de ingredientes. Conseguir una mezcla consistente y reservar.
• Paso 2. Para la salsa, limpiar las nueces y triturar. Moler los ingredientes del raw parmesano hasta reducirlos a un polvo.
• Paso 3. En un molde con forma de aro, emplatar y poner de base la pasta de champiñones. Verter por encima la salsa y el “queso”. Desmoldar y servir.