¿Te gusta el ramen? Es posible disfrutar de este plato popular en la comida asiática de una forma saludable, más ligera y apto para veganos. Además, este ramen cuenta con tofu, una proteína que es fuente de calcio, hierro y otros minerales.

TIEMPO: 30 minutos

INGREDIENTES (4 personas)

• 1 cebolla
• 10 setas shiitake
• 200 g de tofu natural
• 5 cm de alga kombu
• 20 ramitas de cebollino
• 3 cm de jengibre fresco
• 200 g de pasta para ramen
• Sal

PREPARACIÓN

• Paso 1. En una cazuela, incorporar un litro y medio de agua y llevar a ebullición.
• Paso 2. Mientras está hirviendo, añadir sal y el alga kombu.
• Paso 3. Picar la cebolla y añadir también a la cazuela.
• Paso 4. Cuando vuelva a hervir, añadir las setas shiitake laminadas y el tofu troceado.
• Paso 5. Cocinar durante 20 minutos y añadir a continuación la pasta para ramen. Hay que tener en cuenta la pasta elegida. Mirar siempre antes las instrucciones, ya que puede variar el tiempo de cocción.
• Paso 6. Una vez todos los ingredientes estén cocinados, rallar el jengibre muy fino, colarlo y extraer el jugo. Luego añadir a la sopa.
• Paso 7. Servir en un bol y decorar con bastante cebollino.