Otro de los pescados más saludables es el salmón. Este pescado de color anaranjado se ha convertido en uno de los favoritos en la cocina. Y es que con el salmón se pueden hacer muchas recetas. Desde un sencillo salmón a la plancha con eneldo, pasando por una tostada como esta, hasta un tartar.

TIEMPO: 45 minutos

INGREDIENTES (4 personas)

• 4 rebanadas de pan casero
• 350 g de salmón ahumado en lonchas finas
• 2 cebollas moradas
• 50 g de rúcula
• 2 aguacates pequeños
• 1 tomate maduro
• 1 guindilla
• 1 cebolleta
• Huevas de salmón
• Hojas de albahaca
• 1 lima
• Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Paso 1. Lavar y cortar el tomate en forma de dados. Reservar.
• Paso 2. Pelar y picar la cebolleta. Trocear parte de una guindilla y cortar también en rodajas.
• Paso 3. Retirar el hueso del aguacate, extraer la pulpa y exprimir el zumo de una lima. Machacar el aguacate y aliñar bien con aceite y sal. Incorporar el tomate, la cebolleta, la guindilla y la albahaca.
• Paso 4. Pelar la cebolla morada y cortar en juliana. Aliñar la cebolla con aceite de oliva y sal, y reservar.
• Paso 5. Tostar las rebanadas de pan en el horno.
• Paso 6. Untar las tostadas con bastante guacamole, agregar las lonchas de salmón y espolvorear con pimienta.
• Paso 7. Terminar de decorar la tostada con la cebolla morada aliñada, las huevas de salmón y un poco de aceite de oliva.